'Sinds mijn twaaflde levensjaar experimenteer ik volop met al het plantaardig heerlijks wat de natuur te bieden heeft, en zo heb ik mij in de loop der jaren ontwikkeld tot vegan chef, met als specialiteit patisserie. De liefde voor lekker en zelfgemaakt eten heb ik met de paplepel ingegoten gekregen: mijn moeder maakte de meest heerlijke drie-in-de-pan, crumbles, appeltaart, broeder, oliebollen en appelflappen, stroopkoekjes, charlottes en andersoortige verwendesserts. Mijn vader bakt voor kerst en pasen altijd de (écht waar!) allerlekkerste tulband en het beste kerstbrood met echt amandelspijs, en draait ook zijn hand niet om voor het maken van een slagroomtaart die niet misstaat in de vitrine van een banketbakker.'

 

'Als kind deed ik niets liever dan koekjes bakken, en daarna versieren. Deze baklust is altijd gebleven en tegenwoordig wordt er veel meer gebakken dan koekjes alleen. Daarom besloot ik na het afronden van mijn opleiding Kunstgeschiedenis aan de UvA niet een baan in de kunstwereld te zoeken, maar een ondernemersplan op te zetten voor een culinaire uitvalsbasis. Ik deed mee aan een businessplanwedstrijd van de Rabobank en won daarmee een prijs. Een locatie vond ik in een mooi hoekpand aan de Haarlemmerweg in Amsterdam, pal tegenover de Westergasfabriek. Het pand werd geheel met de hand en met veel behulp van familie en vrienden verbouwd tot een knusse bakkerij annex café.' Het warme gevoel dat ik als klein meisje van huis uit meekreeg wanneer mijn ouders mij en mijn zusjes uit school opwachtten met thee en wat lekkers wil ik ook meegeven aan de gasten die de lunchroom komen bezoeken. De zaak ziet er eigenlijk ook een beetje uit als een huiskamer, met de keuken midden in de zaak. Alles wordt op deze paar vierkante meters gebakken en gemaakt.

​

Omdat veel gasten om de recepten van mijn baksel vragen bedacht ik dat het leuk zou zijn om recepten te gaan delen via een blog. lk hoop dat je via dit kanaal geïnspireerd raakt om ook eens een lekker vegan taartje te gaan bakken!

​

​